Torta Marmolada.*

Ingredientes 200 g de manteca de buena calidad 400 g de azúcar 500 g de harina leudante 5 huevos 300 cc de leche 1 cda de vainilla 3 cdas de cacao amargo

Preparación

1. En un bol colocamos la manteca bien blanda, agregamos azúcar y batimos con batidora hasta formar una crema, agregamos los huevos de a uno, que deben estar a temperatura ambiente.
2. Vamos incorporando alternadamente harina y leche, por último agregamos la vainilla. En un molde savarín enmantecado (si no es de teflón también enharinamos) colocamos la mitad de la preparación.
3. A la otra parte le agregamos el chocolate, unimos bien, volcamos sobre la anterior preparación y con un tenedor vamos haciendo girar en forma envolvente para unir y que quede bien marmolada.
4. Llevamos a un horno suave durante 45 minutos.

Mousse de Mandarina..*

Ingredientes:

12 yemas de huevo
1 y 1/2 l de leche
375 gr de azúcar
3 y 1/2 dl de crema
6 mandarinas
1 dl de licor de mandarinas
Para adornar:
gajos de mandarina en almíbar
ralladura de naranja al caramelo

Preparación:
Batir las yemas de huevo y el azúcar con la batidora hasta que espumen.
Poner la mezcla en un cazo de fondo grueso, añadir la leche y calentar a fuego suave, removiendo sin dejar que hierva.
Cuando la crema nape el revés de una cuchara de madera, retirar del fuego y dejar enfriar.
Exprimir el jugo de tres mandarinas y colarlo sobre la crema.
Añadir el licor y los gajos de las mandarinas restantes, pelados y picados.
Añadir la crema, previamente montada con la batidora.
Repartir la mousse en boles individuales y dejar enfriar en el congelador durante dos horas por lo menos.
Servir la mousse adornada con gajos de mandarina y la ralladura caramelizada.

Flan de licor de café.*

Ingredientes

• 3 cucharaditas de agua
• 1 taza de azúcar
• 4 piezas de huevo
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de leche evaporada
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• -90 gramos de queso crema
• -licor de café ( al gusto )

Preparación

Se prepara el caramelo llevando al fuego el agua y el azúcar, dejar al fuego medio hasta que adquiera color acaramelado…bañar el molde o la flanera y reservar.

Aparte licuar los ingredientes restantes y una vez bien mezclados agregar al molde acaramelado. Hornear sin tapar de 12 a 15 minutos a nivel medio alto.

Girar cada 3 minutos, dejar reposar 5 minutos tapado con papel aluminio. verificar su consistencia con un palillo. Si es necesario hornear de 2 a 3 minutos más, a máxima potencia. Enfriar, refrigerar y desmoldar.

PLATANOS CARAMELIZADOS AL RON..*

Ingredientes :

4 cucharadas de mantequilla sin sal 2 plátanos, partidos por mitad a lo largo y luego en trozos transversales de 5 cm (2 pulgadas) 4 cucharadas de azúcar rubia 3 cucharadas de ron oscuro 3 a 4 cucharadas de agua Pizca de nuez moscada en polvo Pizca de canela en polvo 3 cucharadas de nueces tostadas y picadas Helado de vainilla, para acompañar Pizca de sal

Preparación:

Derretir la mantequilla en un sartén a temperatura alta, hasta que la espuma desaparezca. Agregar los trozos de plátano, con el lado cortado hacia abajo y cocinar durante 1 a 2 minutos. Retirar la sartén del calor y espolvorear el azúcar alrededor del plátano. Agregar el ron y regresar la sartén al fuego, sacudiéndola ligeramente para evitar que se peguen. Cocinar hasta que el azúcar comience a derretirse. Agregar el agua, nuez moscada, sal y canela y seguir cocinando hasta que la salsa se espese. Servir caliente, salpicar encima con nueces y acompañar con helado de vainilla.

Tarta Tres Chocolates.*

Los ingredientes:

• 250 g de chocolate negro. Una tableta de Nestlé postres
• 250 g de chocolate con leche. Dos tabletas de Nestlé con leche
• 250 g de chocolate blanco. Tres tabletas de chocolate blanco
• 600 ml de nata
• 600 ml de leche
• 3 sobres de cuajada
• Para la base: Un paquete de galletas maría y un poco de mantequilla

Preparación:
En primer lugar se prepara la base: Se trituran las galletas con la mantequilla troceada. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el horno unos minutos para que se ponga durita y crujiente.

Elaboración en thermomix – 21:

Se pone en el vaso el chocolate negro, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5. Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta
A continuación se pone el chocolate con leche, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5 se le echa por encima al negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara.
Por último, se lava el vaso y se pone el chocolate blanco, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Y se vierte sobre las capas anteriores
Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se guarda en la nevera, hasta el día siguiente

Elaboración tradicional:

La tarta está hecha en Thermomix, pero se puede hacer también a fuego suave, empleando los mismos tiempos: se pone la leche y la nata a calentar, se añade el chocolate negro troceado y cuando está disuelto se añade la cuajada… se deja a fuego suave moviendo sin parar durante 7 minutos, procurando que no hierva. Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta
A continuación se hace lo mismo con el chocolate con leche y se echa por encima al negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara.
Y después se hace lo mismo con el chocolate blanco…

Trufas de dulce de leche.*

Ingredientes: 10 vainillas, vino de garnacha, dulce de leche pastelero, coco rallado.

Desmigue 10 bizcochos vainillas. Agregue 3 cucharadas de vino garnacha y 4 cucharadas de dulce de leche pastelero. Mezcle formando una pasta. Tome porciones, deles forma de esferas y páselas por coco rallado o copos triturados.

Nota: La utilización del vino es opcional.

Flan..*

INGREDIENTES:

* 3 huevos
* ¼ taza de azúcar
* 2 tazas de leche
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* ¼ cucharadita de sal

PREPARACION:

1.- Bata muy bien los huevos, añádale el azúcar, la sal, la vainilla y poco a poco la leche caliente.

2.- Vierta en moldes individuales para flan o en un molde grande, previamente enmantequillados.

3.- Lleve al horno hasta que el flan cuaje más o menos por 40 minutos.

4.- Deje enfriar y sirva.
TIPS:Preparación en 10 minutos
Cocción en 15 minutos.
Refrigeración en 1 hora.

Flan de Manzana.*

Ingredientes:

• 6 manzanas
• 1 l. de leche
• 2 cucharadas de gelatina sin sabor
• Esencia de vainilla
• Piel de naranja
• 4 cucharaditas de edulcorante en polvo
• Canela

Como hacer flan de manzana

Poner en una cazuela a fuego lento la leche con una cucharadita de esencia de vainilla y la piel de naranja. Añadir la gelatina y cocer durante unos minutos. Retirar la piel de naranja. Reservar.

Lavar, pelar, trocear y cocer las manzanas hasta que esten tiernas. Llenar las flaneras por la mitad, unos trozos de manzana y llenar las flaneras, para tener un flan con manzana dentro. Enfriar y guardar en la nevera hasta servir.

Pie de Parchita.*

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 2 cucharadas de azúcar
• 1 paquete de galletas tipo María
• 3/4 taza de margarina

Para el relleno:

• 5 cucharadas de Maizina Americana
• 3 huevos
• 2 tazas de jugo de parchita
• 1 3/4 taza de azúcar

PREPARACIÓN:

Coloque las galletas María en la licuadora hasta que se formen pequeñas migas. Derrita la margarina en una olla. Mezcle las galletas con la margarina y añada el azúcar. Coloque la masa de manera uniforme en
un molde redondo. Llévelo al horno durante 15 minutos a 350º C. Para el relleno: En una olla mezcle 1 taza de azúcar y la Maizina Americana®. Agregue el jugo de parchita gradualmente mientras remueve. Luego agregue las yemas ligeramente batidas. Cocine a fuego medio hasta que hierva y déjelo un minuto más removiendo constantemente. Retire del fuego, enfríe y luego vierta la preparación sobre la masa ya lista. Opcional: Bata las tres claras a punto de nieve. Agregue gradualmente el azúcar restante hasta que esté firme. Extienda el merengue sobre el relleno. Dore a 350º C por 15 minutos.

Helado de Chocolate..*

Ingredientes:

125 gramos de chocolate.

250 gramos de nata montada

1 cuchara de vainilla azucarada.

1/2 vaso de agua.

1 cucharada de azúcar.

3 yemas de huevo

Preparación:

Parte el chocolate en trozos y ponlo en un cazo con el agua, el azúcar y la vainilla azucarada. Caliéntelo a fuego suave hasta que se derrita el chocolate removiéndolo muy bien, a poder ser son una cucharada de madera, hasta obtener un líquido espeso y deje que cueza sólo unos pocos segundos.
En un bol aparte bate las yemas ligeramente y añádelo a la mezcla de chocolate e incorpórelas muy bien.
Cuando la mezcla esté completamente fría añade la nata montada y mezcla con cuidado para que no se desmonte, pero asegúrate que quede bien integrada.
Vierta esta mezcla en un molde y métala en el congelador. Pasadas unas tres horas saque el molde y moldéelo en bolas, o en la forma que desee. Sírvalo en copas, sobre un barquillo, decorado con nata o como mejor te guste.

Torta Tres Leche.*

INGREDIENTES:

Bizcochuelo:

• 4 Huevos
• ¾ Tazas de harina todo uso (*)
• ¾ Tazas de azúcar

Suspiros:

• 3 Claras a punto de nieve
• 3 Cucharadas de azúcar

Crema:

• 1 Pote de crema de leche (o crema espesa)
• 1 Pote de leche evaporada
• ½ Pote de leche condensada

PREPARACIÓN:Bizcochuelo:

Bata las claras a punta de nieve, y poco a poco agregue las yemas, luego el azúcar y por último la harina (*). En un molde refractario previamente enmantequillado, (El mismo que se usará para servir el plato terminado), ponga la preparación y lleve al horno a 180 °C (350 °F) por unos 20 minutos (o hasta que un palillo introducido salga seco).

(*) Se puede usar maicena, así el bizcochuelo queda más suave. También se puede utilizar el bizcochuelo (Ponqué) que se vende comercialmente en los supermercados y pastelerías.

Crema:
Licue las tres leches. Use más o menos condensada hasta lograr el dulzor deseado.


Preparación:Abra unos huequitos con un tenedor al bizcochuelo, vierta la crema en él, unos chorritos adicionales de leche condensada, cUna vez terminado el postre, se puede adornar con un poco de Canela por encima si gusta, o hacer un caramelo suave y dejar caer encima del bizcocho en forma de hilo fino. También puede decorar con cerezas, moras, guindas, frutillas o frambuesas en conserva.

El postre se puede dejar en el mismo molde donde se horneó, pero si desea lo puede desmoldar antes de bañarlo con la crema y pasarlo a otro molde para presentación, y posteriormente bañarlo con la crema y luego adornar con el merengue.

Biscochuelo eleborado con Maicena (Maizina)

• 150 gr Mantequilla
• 150 gr Azúcar
• 3 huevos
• 120 gr Maizena
• 8 gr Levadura _Royal (medio sobre)
• x Vainilla o ralladura de 1 limón

Preparación:

Colocamos 100gr. del azúcar con la mantequilla blanda. Batimos hasta hacer una pasta blanca.

Separamos las yemas de las claras y vamos incorporando una a una las yemas a la crema.

Tamizamos la maicena y la levadura y las agregamos de a poco a la crema. Mezclamos bien para incorporar todo.

Batimos las claras a punto nieve con los 50gr. de azúcar que restan.

Incorporamos a la crema en forma envolvente, no en circulos, para no perder la consistencia del punto de nieve.

Enmantecar y enharinar un molde y verter la crema. Hornear a 180 °C (350 °F) por unos 20 - 25 minutos (o hasta que un palillo introducido salga seco)..

Desmoldar y dejar enfriar.

Cupcakes de Chocolate.*

Ingredientes:

Masa de Chocolate:
* 240 gr. de manteca.
* 240 gr. de azúcar.
* 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
* 240 gr. de huevo.
* 300 gr. de harina.
* 50 gr. de cacao amargo.
* 10 gr. de polvo leudante.
* una pizca de bicarbonato de sodio.
* 2 cucharaditas de jugo de limón.
* 100 gr. de chip de chocolate.

Crema de manteca con claras:
* 120 gr. de claras (3 unidades).
* 240 gr. de azúcar.
* 300 gr. de manteca.
* una cucharadita de esencia de vainilla.

Procedimiento:

Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema, aromatizar con esencia de vainilla y agregar el cacao amargo. Luego incorporar los huevos de a uno, batiendo después de cada incorporación.
Tamizar la harina con el polvo leudante, el bicarbonato de sodio y agregar junto con el juego de limón, batir esta preparación durante un minuto e incorporar los chips de chocolate.
Poner la preparación en moldes pequeños para muffins, llevar a horno a 180°C de 15 a 20 minutos, retirar del horno y dejar descansar unos 5 minutos. Para glasear dejar enfriar por completo.

Crema: Colocar el azúcar y remojar con agua. Hacer un almíbar a 120°C. Batir las claras con un poco de azúcar extra, volcar el almíbar hirviendo sobre la espuma. Batir hasta que tome temperatura ambiente y perfumar con vainilla. Ablandar la manteca y agregar en trozos pequeños. Homogeneizar. Decorar los cupcakes con la crema y si se desea pueden incorporarle miniformas.