Ingredientes:
Masa de Chocolate:
* 240 gr. de manteca.
* 240 gr. de azúcar.
* 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
* 240 gr. de huevo.
* 300 gr. de harina.
* 50 gr. de cacao amargo.
* 10 gr. de polvo leudante.
* una pizca de bicarbonato de sodio.
* 2 cucharaditas de jugo de limón.
* 100 gr. de chip de chocolate.
Crema de manteca con claras:
* 120 gr. de claras (3 unidades).
* 240 gr. de azúcar.
* 300 gr. de manteca.
* una cucharadita de esencia de vainilla.
Procedimiento:
Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema, aromatizar con esencia de vainilla y agregar el cacao amargo. Luego incorporar los huevos de a uno, batiendo después de cada incorporación.
Tamizar la harina con el polvo leudante, el bicarbonato de sodio y agregar junto con el juego de limón, batir esta preparación durante un minuto e incorporar los chips de chocolate.
Poner la preparación en moldes pequeños para muffins, llevar a horno a 180°C de 15 a 20 minutos, retirar del horno y dejar descansar unos 5 minutos. Para glasear dejar enfriar por completo.
Crema: Colocar el azúcar y remojar con agua. Hacer un almíbar a 120°C. Batir las claras con un poco de azúcar extra, volcar el almíbar hirviendo sobre la espuma. Batir hasta que tome temperatura ambiente y perfumar con vainilla. Ablandar la manteca y agregar en trozos pequeños. Homogeneizar. Decorar los cupcakes con la crema y si se desea pueden incorporarle miniformas.
Masa de Chocolate:
* 240 gr. de manteca.
* 240 gr. de azúcar.
* 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
* 240 gr. de huevo.
* 300 gr. de harina.
* 50 gr. de cacao amargo.
* 10 gr. de polvo leudante.
* una pizca de bicarbonato de sodio.
* 2 cucharaditas de jugo de limón.
* 100 gr. de chip de chocolate.
Crema de manteca con claras:
* 120 gr. de claras (3 unidades).
* 240 gr. de azúcar.
* 300 gr. de manteca.
* una cucharadita de esencia de vainilla.
Procedimiento:
Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema, aromatizar con esencia de vainilla y agregar el cacao amargo. Luego incorporar los huevos de a uno, batiendo después de cada incorporación.
Tamizar la harina con el polvo leudante, el bicarbonato de sodio y agregar junto con el juego de limón, batir esta preparación durante un minuto e incorporar los chips de chocolate.
Poner la preparación en moldes pequeños para muffins, llevar a horno a 180°C de 15 a 20 minutos, retirar del horno y dejar descansar unos 5 minutos. Para glasear dejar enfriar por completo.
Crema: Colocar el azúcar y remojar con agua. Hacer un almíbar a 120°C. Batir las claras con un poco de azúcar extra, volcar el almíbar hirviendo sobre la espuma. Batir hasta que tome temperatura ambiente y perfumar con vainilla. Ablandar la manteca y agregar en trozos pequeños. Homogeneizar. Decorar los cupcakes con la crema y si se desea pueden incorporarle miniformas.
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